Joyeux Nouvel An cambodgien Sangkran ! Souvenir du poivre de Kampot

Alors que le printemps s'éveille partout dans le monde, les cultures célèbrent le renouveau dans leurs langues respectives, avec de l'eau et de la nourriture. Du soleil du Nouvel An khmer au Cambodge aux doux pétales des cerisiers en fleurs au Japon, en passant par la résurrection de Pâques et les feux ardents du Norouz en Iran, cette saison marque un retour à la vie, à la terre et à la mémoire.

Au Cambodge, le Choul Chnam Thmey ou Sangkran Chnam They ne marque pas seulement le Nouvel An : c’est une fête familiale, une purification du passé et une célébration des récoltes à venir. Le poivre de Kampot , cultivé sur les sols riches en minéraux près de la mer, fait depuis longtemps partie intégrante de ce rythme : un cadeau de la terre, cueilli avec soin et partagé lors de repas sacrés qui honorent la famille, l’histoire et l’esprit.

Tout comme les traditions de Pâques insufflent du sens dans les pains symboliques et les œufs peints, le Nouvel An cambodgien tisse son esprit dans le gâteau de riz gluant aux haricots et au porc cuit à la vapeur et dans le poivre qui éveille la mémoire sur la langue.

L'un des plats les plus appréciés de ces réunions de famille est le poulet grillé ou le poisson de rivière grillé, servis avec une sauce au sel de mer, au poivre de Kampot et au jus de citron vert frais – une alchimie simple qui éveille les sens. C'est un rappel du fleuve, de la mer, de la terre riche en minéraux et des souvenirs ancestraux qui perdurent dans la bouche. Un goût de chez soi, d'héritage, de terre qui résonne à travers les plats. Servi avec du riz, des herbes de saison et des légumes marinés, ce repas rassemble les familles et rend un hommage discret à la terre.

Où que nous soyons dans le monde, le printemps nous rappelle que se nourrir est plus que survivre : c'est une question de connexion . À la terre. Entre nous. À ceux qui nous ont précédés.

Cette nouvelle année, que vous la célébriez avec de l'eau, des fleurs ou des aliments, nous vous invitons à goûter quelque chose d'ancien - et à vous rappeler que dans chaque grain d'épices au poivre de Kampot, il y a une histoire de renouveau, de révérence et de retour.

Écrit et organisé par le TYKCOLLECTIVE Research & Culinary Studio.

Image par an-thet via Unsplash