Soupe de potiron à la française au poivre blanc de Kampot

Chaleureuse, onctueuse et délicatement épicée, cette soupe de potiron classique d'inspiration française est sublimée par une touche finale de poivre blanc de Kampot. Contrairement au poivre noir, le poivre blanc de Kampot apporte une saveur douce et profonde, avec des notes florales et légèrement salées, ce qui en fait l'accompagnement idéal des soupes crémeuses d'automne.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 tasses (environ 600 g) de citrouille ou de courge butternut, pelée et coupée en dés
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre (ou d'huile d'olive)
• 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• 1/2 tasse de crème épaisse (ou de lait de coco pour une option sans produits laitiers)
• ½ c. à café de poivre blanc de Kampot , fraîchement moulu
• Sel selon votre goût
• Garniture facultative : graines de courge grillées, filet de crème supplémentaire, thym frais

Instructions

1. Faites revenir les aromates.
   Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés (environ 3 à 4 minutes).
2. Ajoutez la citrouille.
   Incorporez les cubes de potiron et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, en les laissant légèrement caraméliser.
3. Versez le bouillon.
   Ajoutez du bouillon de légumes ou de poulet, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
4. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
   Attendez que la soupe au potiron refroidisse. Ensuite, mixez-la à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse et soyeuse.
5. Terminez par de la crème et du poivre.
   Réchauffez le mélange, incorporez la crème et assaisonnez de sel et de poivre blanc de Kampot fraîchement moulu . Goûtez et rectifiez l'assaisonnement : ajoutez plus de poivre pour une saveur florale plus prononcée.

Suggestion de présentation

Versez dans des bols chauds, arrosez d'un filet de crème fraîche et parsemez de graines de courge ou de brins de thym. Juste avant de servir, ajoutez une pincée de poivre rouge de Kampot : son élégance savoureuse se marie à merveille avec la douceur de la courge.

Pourquoi le poivre blanc de Kampot ?

Contrairement au poivre blanc classique, le poivre blanc de Kampot, séché au soleil, conserve une subtile complexité aromatique – évoquant la brise marine, le jasmin et une douce salinité . Il ne domine pas, mais rehausse, apportant raffinement plutôt que piquant.

Rédigé et conçu par le studio de recherche et culinaire TYKCOLLECTIVE.

Photographie de Monika Grabkowska via Unsplash

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