Crevettes au beurre à l'ail et au poivre de Kampot

Un luxe simple, servi chaud avec du pain croustillant et un verre de vin tranquille.

Ces crevettes au beurre à l'ail, délicatement infusées de la chaleur du poivre de Kampot , sont l'une de ces recettes. Le poivre noir ou rouge, fraîchement moulu, éveille les sens par son acidité citronnée et son ardence progressive. Rehaussées de sel marin et servies grésillantes avec du pain croustillant, elles rappellent que l'élégance réside souvent dans la simplicité.

Ingrédients (Pour 2 à 3 personnes en entrée)

• 300 g de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 gousses d'ail, finement tranchées
• ½ cuillère à café (ou plus selon vos préférences) de poivre noir ou rouge de Kampot fraîchement moulu
• ½ cuillère à café de sel de mer (ou au goût)
• Un peu d'huile d'olive (facultatif)
• Baguette chaude ou pain de campagne, pour servir

Instructions

1. Faire fondre le beurre

Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive pour ralentir la coloration.

2. Infuser avec de l'ail

Ajoutez l'ail émincé et remuez délicatement jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré. Ne le laissez pas brunir ; il doit rester tendre et parfumé.

3. Saisir les crevettes

Ajoutez les crevettes en une seule couche. Saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et tendres.

4. Faire fleurir le poivre de Kampot

Juste avant de retirer du feu, saupoudrez généreusement les crevettes de poivre de Kampot moulu. Laissez-les s'imprégner du beurre chaud et libérer leurs huiles. La chaleur réveillera les notes d'agrumes et de fleurs.

5. Terminer avec du sel de mer

Saupoudrez de sel selon votre goût, puis retirez du feu.

6. Servir avec du pain

Déposez des crevettes et du beurre à l'ail chaud sur des tranches de pain grillé. Laissez le beurre s'imprégner : c'est là que se trouvent toutes les saveurs.

Notes d'appariement

• Vin blanc : Un Sauvignon Blanc sec ou un Riesling minéral rehausse les notes d'agrumes du poivre de Kampot.
• Vin rouge : Un Pinot Noir léger complète la chaleur du poivre sans dominer le plat.
• Bière : Une bière belge ou une bière blanche fraîche rafraîchit le palais tout en associant l'ail et les épices.

Un avant-goût de Kampot

Le poivre de Kampot est récolté à la main dans le sud du Cambodge. Cultivé sans produits chimiques, séché au soleil et sélectionné avec soin, il offre une saveur complexe et expressive : des notes de pin aux agrumes, de chaleur aux notes florales.

Ce plat est une célébration silencieuse de cette complexité : simple, sensoriel et destiné à être partagé.

Écrit et organisé par le TYKCOLLECTIVE Research & Culinary Studio.

Photographie de Kamran Aydinov via Freepik