Saveurs d’automne : famille, souvenirs et voyage au-delà des mers

L’automne se révèle dans les petits moments : les feuilles dorées sous nos pas, une brise plus fraîche qui entre par une fenêtre ouverte et le parfum réconfortant d’un plat qui mijote doucement.

Dans la cuisine, une sauce brune frémit dans une casserole. On goûte, on ajoute un peu de poivre, puis on goûte encore. Bientôt, les chaises se rapprochent, les assiettes circulent et les histoires familières retrouvent leur place à table.

C’est cette chaleur que nous attendons à l’Action de grâce : des plats préparés avec soin, du temps avec les personnes que nous aimons et la gratitude de partager une nouvelle saison ensemble.

Ces saveurs qui ravivent nos souvenirs

Cette année, l’Action de grâce canadienne tombe le 12 octobre, tandis qu’au Cambodge, les jours fériés de Pchum Ben sont observés du 10 au 12 octobre.

Pour les familles cambodgiennes, Pchum Ben est un temps pour honorer les ancêtres et se souvenir des proches disparus. Les visites aux pagodes, les offrandes de nourriture aux moines et les réunions familiales témoignent d’une profonde gratitude qui traverse les générations.

Ces traditions ont chacune leur histoire et leur sens. Pourtant, leur rencontre dans le calendrier de cette année nous invite à une douce réflexion : combien de fois exprimons-nous notre amour à travers la nourriture, et quelle part de notre histoire familiale se retrouve dans les plats que nous préparons ?

Peut-être est-ce une sauce que nous avons appris à préparer en regardant un proche aux fourneaux. Un ragoût qui a le goût de l’enfance. Ou une recette que nous retrouvons instinctivement, sans mesures écrites.

Parfois, un seul parfum familier suffit à nous rapprocher de quelqu’un.

Un peu d’aventure dans un plat familier

Un peu de poivre de Kampot ouvre tout un monde de possibilités dans la cuisine d’automne. Faites rôtir votre dinde avec du poivre noir de Kampot concassé et des oignons, en laissant leurs arômes se mêler aux riches jus de cuisson. Réunissez ces jus savoureux, un simple roux de beurre et de farine et un peu de bouillon pour obtenir une sauce généreuse et réconfortante.

Pour un velouté de courge ou de citrouille, ajoutez du poivre de Kampot concassé pendant que les légumes mijotent, afin que sa chaleur aromatique imprègne le bouillon avant de réduire le tout en purée. Incorporez une délicate pincée de poivre rouge de Kampot finement concassé à la garniture d’une tarte à la citrouille avant la cuisson : une légère touche épicée qui se fond dans sa douceur. Ou explorez un sirop infusé au poivre dans un cocktail festif, pour glisser un peu d’aventure dans les verres que l’on lève autour de la table.

Du plat à rôtir à la marmite, jusqu’aux desserts qui dorent au four, les possibilités sont infinies : des saveurs familières qui réconfortent, de nouvelles découvertes et quelque chose de délicieux à partager.

Une table canadienne familière peut aussi accueillir les saveurs d’ailleurs. La cuisine nous y invite : à cultiver notre curiosité, à apprendre et à partager.

Prendre soin de ce que nous transmettons

Les savoir-faire agricoles traditionnels se transmettent eux aussi d’une génération à l’autre. Derrière chaque ingrédient, il y a des personnes, des saisons et des choix sur la manière de prendre soin de la terre.

Pour nous, apprécier le poivre de Kampot, c’est reconnaître bien plus que ce qu’il apporte à un plat. C’est s’intéresser à ses origines, aux traditions agricoles qui l’accompagnent et aux soins nécessaires pour préserver la terre pour les générations à venir.

Au fil d’octobre, les citrouilles et les lanternes d’Halloween apportent une touche de fantaisie à nos quartiers. Au Mexique, le Día de los Muertos possède ses propres traditions pour se souvenir des proches disparus, avec des offrandes, des fleurs et leurs mets préférés, à la fin d’octobre et au début de novembre.

À travers ces différentes occasions, nous trouvons des raisons de ralentir : pour nous réunir, nous souvenir et faire une place aux autres.

Retrouvez-nous au Fall Fest du Toronto Artisan Market

Nous serions heureux de partager un peu de cette chaleur automnale avec vous lors de notre prochain marché éphémère.

Samedi 17 octobre 2026
De 12 h à 18 h
CF Shops at Don Mills — Aggie Hogg
Toronto, Ontario

Découvrez notre collection de poivres de Kampot noir, blanc et rouge, trouvez l’inspiration pour une cuisine de saison réconfortante et explorez des idées de cadeaux gourmands choisis avec soin pour les mois à venir.

Venez nous saluer, racontez-nous ce qui mijote dans votre cuisine et découvrez une saveur qui a fait un long voyage jusqu’à vous.

Des champs du Cambodge à une table canadienne en automne, il y a toujours une nouvelle histoire à partager.

Découvrez nos prochains événements.

Rédigé et soigneusement préparé par le Studio de recherche et de création culinaire TYKCOLLECTIVE.
Issu d’un approvisionnement éthique. Ancré dans sa culture d’origine. Pour celles et ceux qui trouvent leur bonheur dans l’art de cuisiner.